Sazerac – Legendarni koktel iz New Orleansa

Ako postoji koktel koji simbolizuje istoriju, eleganciju i ozbiljnost, onda je to upravo Sazerac. Ovaj sofisticirani napitak, koji potiče iz srca New Orleansa, često se opisuje kao jedan od najstarijih američkih koktela. Sazerac nije za svakoga – nije sladak, nije voćkast, i ne pokušava da impresionira dekoracijom. On je jednostavan, moćan i ima karakter.

Poreklo Sazeraca

Sazerac je nastao sredinom 19. veka u New Orleansu, kada je lekarnik Antoine Peychaud počeo da koristi svoj gorki tonik – danas poznat kao Peychaud's bitters – za pripremu pića. U originalnoj verziji koristio se konjak, ali se kasnije, zbog nestašice vinjaka i popularnosti ražanog viskija (rye), recept promenio. Danas većina barmena koristi upravo rye whiskey kao bazu, što doprinosi njegovoj oštroj i začinjenoj aromi.

Sastojci koji čine razliku

Sazerac je koktel sa malo sastojaka, ali svaki od njih ima specifičnu funkciju i doprinosi celokupnom doživljaju:

• Ražani viski (Rye Whiskey): Osnova pića, daje karakter i snagu.

• Peychaud's bitters: Tradicionalni gorki dodatak sa notama anisa i bilja.

• Šećerni sirup ili kocka šećera: Neophodan za balansiranje gorčine.

• Absint (ili Pastis): Koristi se samo za premazivanje čaše, unosi diskretnu aromu anisa.

• Kora limuna: Koristi se za aromatizaciju čaše i završni mirisni pečat.

Kako se pravi Sazerac

Sazerac zahteva određenu dozu strpljenja i preciznosti, ali kada se pravilno napravi – rezultat je besprekoran:

1. U čaši za mešanje stavite kocku šećera i nakapajte nekoliko kapi Peychaud's bitters-a. Zdrobite kocku i mešajte dok se ne rastvori.

2. Dodajte ražani viski i napunite čašu ledom. Promešajte da se sve dobro rashladi.

3. U posebnu čašu (najčešće old fashioned čaša) sipajte malo absinta, zatim rotirajte čašu da bi se obložili zidovi, i prosipajte višak.

4. Procedite viski i bitters mešavinu u čašu obloženu absintom.

5. Iscedite koru limuna iznad čaše i zatim je ubacite ili odbacite, po želji.

Zašto je Sazerac poseban?

Sazerac nije samo koktel, već deo američke istorije. Godine 2008. proglašen je zvaničnim koktelom grada New Orleans. Njegova posebnost je u balansu gorčine, začinskih nota viskija i aromatičnog absinta. Nije piće koje se pije usput – pije se polako, uz razgovor i razmišljanje. Savršen je za večernje sate, intimna okupljanja i ljubitelje ozbiljnih klasika.

Saveti za savršen Sazerac

• Koristite kvalitetan rye whiskey, po mogućstvu 100-proof.

• Absint koristite pažljivo – služi da obogati miris, ne da dominira ukusom.

• Peychaud's bitters je autentičan izbor, ali u krajnjoj nuždi može se koristiti i Angostura (mada menjate karakter pića).

Alternativne verzije

Ukoliko nemate absint, možete koristiti Pastis, Pernod ili Herbsaint, jer sadrže slične anisaste note. Takođe, ako volite blažu verziju, probajte Sazerac sa kognakom, što je ujedno i povratak korenima.

Sazerac je koktel za prave entuzijaste – on ne želi da bude dopadljiv, već da impresionira svojom istorijom, snagom i elegancijom. Ako želite da impresionirate sebe (ili svoje goste) nečim klasičnim i istovremeno jedinstvenim, Sazerac je nepogrešiv izbor.